测定小麦粉脂肪酸值小麦脂肪酸值测定方法辽源
时间：2023/03/21 14:46:46 编辑：
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1、小麦粉脂肪酸值测定中的注意点。圆园园9年第5期小麦粉脂肪酸值测定中的注意点孙伟镇江市粮油质量检测所（江苏镇江国家粮食质量监测站）江苏镇江212009摘几个注意点，以保证测定结果的科学性、准确度。如果面粉的水分大，环境温度高，脂肪容易被氧化水解成脂肪酸。小麦粉中游离脂肪酸含量的多少，即小麦粉脂肪酸值的高低，是衡量小麦粉品质是否正常的一项重要指标。
2、据相关资料统计，新加工的小麦粉脂肪酸值一般在20上下。市场抽查在25~40范围，但也时有脂肪酸值超标的现象存在。用快速滤纸过滤，弃去最初几滴滤液。用25ml移液管将25ml滤液移入锥形瓶中，再量取25ml酚酞乙醇溶液加入锥形瓶中，立即用氢氧化钾乙醇溶液滴定至呈现微红色，在0.5min内不消失为止。
测定小麦粉脂肪酸值相关拓展
小麦脂肪酸值测定方法
小麦脂肪酸值测定方法的研讨。小麦脂肪酸值是判定小麦是否宜存的重要指标之一。在对小麦脂肪酸值的实际检测中，由于小麦本身的色泽和含有较高醇溶性蛋白等因素的影响，在试样的提取液加入蒸馏水后，形成一种黄色的胶体溶液，滴定终点指示剂颜色的变化较难判断。特别是变化到标准中描述的色差时，人为操作的掌握不同，此时的数值会产生较大的终点判断误差，导致测定结果的不准确。
电位滴定法是通过指示电极测量滴定过程中原电池电动势的变化，确定滴定终点的一种办法，准确度比一般的滴定分析高，对有色液体、浑浊液体或没有合适指示剂判定终点的滴定分析较为合适。1.2设备电子分析天平，感量0.0001g。CHA-S数显气浴恒温振荡器。FSF-400样品粉碎机。
小麦脂肪酸值标准
1.11粮食脂肪酸值测定的意义粮食在储存过程中会发生一系列化学变化，主要是产生酸性物质来，例如脂肪水解成脂肪酸、蛋白质分解为氨基酸等，所以根据酸值的变化可以有效地判源断粮食的变化程度。粮食脂肪酸值测定的意义粮食在储存过程中会发生一系列化学变化，主要是产生酸性物质来，例如脂肪水解成脂肪酸、蛋白质分解为氨基酸等，所以根据酸值的变化可以有效地判源断粮食的变化程度。
脂肪酸是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机............。影响稻谷脂肪酸值测定的因素。脂肪酸值是稻谷品质判定的重要指标之一。对于粳稻谷，宜存品质的脂肪酸值≤25mg/100g。对于籼稻谷，宜存品质的脂肪酸值≤30mg/100g。
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